Thème :
biotechnologie enzymatique : Production d'enzymes chez les microorganismes
Présentation :
Les enzymes sont des biocatalyseurs d'origine animale , végétale et microbienne. Dans le cas de la biotechnologie enzymatique orientée vers les bio-industries , les enzymes d'origine microbienne sont la source la plus adaptée aux bio-industries . En effet, ces enzymes sont capables de réagir dans divers milieux réactionnels et fonctionnent avec des températures très élevées ce qui leurs donnent une bonne thermolabilité et donc des applications multiples : biocapteurs ( dosage des métabolites avec une facilité) ou alors des bioréacteurs , c'est à dire la bioconversion de certaines molécules n'ayant pas une avaleur à l'origine pour passer à une valeur ajoutée .
Nos travaux de recherche s'articule sur la recherche dans la nature des microorganismes ( bactérie et champignons) capables de produire des enzymes ayant une application dans les bio-industries . Nous citons les enzymes les cas des enzymes hydrolytiques : les xylanases pour le blanchiment du papier , les pectinases pour clarifier les jus de fruit , les protéases cas des kératinases pour le traitement du cuir , les amylases pour la panification , les lipases pour extraction d'huile d'olive.
Un fois le micro-organisme est isolée et identifiée , on procède à la production de l'enzyme ciblée.Ainsi, nous asseyons d'améliorer la production de l'enzyme par une optimisation selon un plan d'expériences ( modèle statistique) ce qui permet d'obtenir de grandes quantités d'enzymes. Par la suite , l'enzyme est purifiée et caractérisée pour pouvoir l'utiliser dans bio-industries.